Posts Tagged ‘ vilt ’

Timjanmarinerad renfilé med jordärskockspuré med portvinsreduktion, rönnbärsgelé och västerbottenchips

februari 11, 2007
Av MJ
Timjanmarinerad renfilé med jordärskockspuré med portvinsreduktion, rönnbärsgelé och västerbottenchips

Rubriken säger ju det mesta. Marinerade reninnerfiléer i lite timjan och vitlök och stekte på i smör. Gjorde en lös puré på jordärtskockor och en skvätt potatis (och en del smör och grädde), kokade ner 3 dl portvin + lite fond till ca en halv dl och redde av lätt. Serverade med västerbottensost som...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in varmrätter | Kommentering avstängd

Måndagsmat – ”åh nej, inte hjortfilé igen!”

oktober 16, 2006
Av MJ
Måndagsmat – ”åh nej, inte hjortfilé igen!”

Jag hittade faktiskt en fin bit hjortfilé på ICA Maxi i helgen, så den fick åka ner i stekpannan idag. En perfekt partner till hjorten blev de svarta trumpetsvamparna som Putte och jag sprang på i skogen häromveckan. Fräste på dom med lite schalotten, vitlök och sauterade i vitt vin och blötläggningsvatten. Redde av...
Läs mer »

Taggar: , , , ,
Posted in varmrätter | 1 Comment »