Posts Tagged ‘ surdeg ’

Surdeg del 4 – Sesamdinkelform

januari 25, 2010
Av MJ
Surdeg del 4 – Sesamdinkelform

Det här är vårt standardbröd till frukost-toast. Jag bakar en rejäl omgång, där varje sats precis ryms i en Kenwood Major med typ 5-litersskål. Man kan definitvt göra mindre satser – fram med miniräknaren. Dag 1. Fördeg. 425 g vetesurdeg 750 g vatten (ca 25°) 1125 g Saltå Vete (special om du har). Andra...
Läs mer »

Taggar: , ,
Posted in bröd, surdeg | Kommentering avstängd

Surdeg – del 2. Att hålla den vid liv.

januari 25, 2010
Av MJ
Surdeg – del 2. Att hålla den vid liv.

En färdig surdeg ska bo i kylen. Där klarar den sig utan problem i en vecka. Sen börjar den blir lite smårisig, men den dör inte så lätt. Vill man ha pigga surdegar bör man friska upp (mata) dem varje vecka. Så här gör man: Ta en klick, ca 50 g surdeg och släng...
Läs mer »

Taggar:
Posted in bröd, surdeg | Kommentering avstängd

Surdeg – del 1. Hur man startar.

januari 17, 2010
Av MJ
Surdeg – del 1. Hur man startar.

Det finns lite olika skolor som har olika sätt att starta surdegar. Den här metoden har funkat bra för mig. Jag har använt Saltås ekologiska mjöler, det lär vara lättare att kickstarta en surdeg om man har ekologiska mjöler; och Saltås är nog extra bra för dom innehåller mycket skaldelar – där man hittar...
Läs mer »

Taggar:
Posted in surdeg | Kommentering avstängd