varmrätter

Var ska man stoppa korven?

november 13, 2008
Av MJ
Var ska man stoppa korven?

I munnen så klart! Fråga Siri – hon älskade mina hemgjorda lammkorvar. Själv tyckte jag dom blev en aning torra och mesiga. En jalapeño, en vitlöksklyfta, en kvist rosmarin och lite finhackad lök + ett halvt kilo nymald, grov lammfärs blev i tamaste laget. Lite mer spice och kanske neutralt fett (gris) hade behövts...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in slowfood, varmrätter | 1 Comment »

Fina svenska köttbulle

november 27, 2007
Av MJ
Fina svenska köttbulle

400 g krav-köttfärs 1 ägg ca 1/2 dl mjölk ströbröd/rivet inkråm av vitt bröd 1 medelstor gul lök flingsalt/havssalt nymalen finmalen svartpeppar smör Riv löken fint på rivjärn. Sautera i 2 msk smör som smält och börjat puttra, men inte tagit färg. låt löken puttra i smöret utan att ta färg. rör konstant –...
Läs mer »

Taggar:
Posted in Husman, varmrätter | 1 Comment »

Grillad anka med svamp och rödlök.

oktober 7, 2007
Av MJ

Igår hittade vi årets första trattisar i skogen. Och dessutom den största K-J jag sett som inte var maskstungen (fast den torkar vi till vinterns KJ-risottosar). Det verkar vara att rätt okej trattisår iallafall – trots en torr och svmpfattig september. Trattkantareller kändes som en given kompis till ankbrösten som låg på lut i...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

Nu är det stekta fläsket…. stekt igen.

oktober 7, 2007
Av MJ
Nu är det stekta fläsket…. stekt igen.

Eftersom den första fläskbiten blev så god kunde jag inte låta bli att köpa en till när vi flummade runt på Bondens marknad på Katarina Ban. Den här gången var den färdigrimmad, det blev inte riktigt lika bra. Men tillbehören var trevliga. Rostade rotsaker från marknaden, grillade tomater och ingefärsyoghurt. Mäktigt!
Läs mer »

Taggar: , ,
Posted in slowfood, varmrätter | 1 Comment »

Fläsk med bönor

oktober 7, 2007
Av MJ
Fläsk med bönor

Stekt fläsk med bruna bönor är en klassiker som jag inte tänker laga. Däremot upptäckte jag hur gott rostat sidfläsk kan vara när jag käkade lunch på Pontus för ett tag sen. Så, sagt och gjort, jag beställde ett kilo färsk sida från Roslagskött. Och efter många veckor och vändor till Vi-butiken dök det...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in Husman, slowfood, varmrätter | 1 Comment »

The return of fläskkotlett

augusti 16, 2007
Av MJ
The return of fläskkotlett

Häromdan käkade jag en underbar rostad grissida från Roslagskött med tomatsås och bönor hos Pontus. Den fick bli inspiration till dagens rätt. Så jag köpte ett gäng fina fläskkotletter (för första gången på ett par år!!!) från just Roslagsskött på vår lokala Vi-butik (och beställde även ett par kilo sidfläsk….spännande). Dom marinerade jag i...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in grillat, slowfood, varmrätter | 2 Kommentarer »

Kalventrecôte med risotto, purjo & pancetta

mars 21, 2007
Av MJ
Kalventrecôte med risotto, purjo & pancetta

Egentligen skulle vi grillat – men det var så kyligt så det blev pannan istället för den lilla kalven. Till den blev det en plain risotto med lite tryffelolja i. TIll risotton stekte jag på lite purjo och pancetta, och som liten syrakick kompleterade med att koka ihop några körbärstomater på burk med vitlök...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

Renskav de luxe

februari 12, 2007
Av MJ
Renskav de luxe

Vi hade en bit renfilé över så jag stekte upp den och stuvade lite trattkantareller och rårörde lite lingon till. Bra snabbmat.
Läs mer »

Taggar: , , , ,
Posted in varmrätter | 2 Kommentarer »

Timjanmarinerad renfilé med jordärskockspuré med portvinsreduktion, rönnbärsgelé och västerbottenchips

februari 11, 2007
Av MJ
Timjanmarinerad renfilé med jordärskockspuré med portvinsreduktion, rönnbärsgelé och västerbottenchips

Rubriken säger ju det mesta. Marinerade reninnerfiléer i lite timjan och vitlök och stekte på i smör. Gjorde en lös puré på jordärtskockor och en skvätt potatis (och en del smör och grädde), kokade ner 3 dl portvin + lite fond till ca en halv dl och redde av lätt. Serverade med västerbottensost som...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in varmrätter | Kommentering avstängd

Klassikervarning: Grillad oxfilé med vitlökssmör

januari 30, 2007
Av MJ
Klassikervarning: Grillad oxfilé med vitlökssmör

Det här är ju barnsligt gott. Grillad oxfilé och grilltomat med råstekt (nja, skivad sparrispotatis som ugnsstekts i smör) och ett vispat smör smaksatt med vitlök rostad i olivolja. Och varm baguette. Och riojavin. Och sovande barn. Och trevligt sällskap. Kan det bli bättre?
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in Husman, varmrätter | Kommentering avstängd