grillat

Fläskkarre BBQ comfort style

februari 22, 2009
Av MJ

Idag behövde vi lite comfort food efter en seg helg. Och finns det nåt softare än ett fett mandelpotatismos med bourguignon-sås? Ett kilo fläskkarré var det vi hade hemma, och den fick sig en rejäl äppelrökning i ett par timmar på klotgrillen (som var täckt med 2 dm nysnö!). På efterglöden hårdgrillade vi rökt...
Läs mer »

Taggar: , , , ,
Posted in grillat, slowfood | Kommentering avstängd

Det finns inget dåligt väder.

december 1, 2007
Av MJ
Det finns inget dåligt väder.

Många verkar anse att man grillar på sommaren. Endast. Det är ju lika absurt som att man bara skulle koka mat på vintern. Eller bara steka mat på våren. Direkt grillning är ett ultimat sätt att tillreda bitar av kött – bland annat för att inget vatten stannar kvar på ytan och kyler ner...
Läs mer »

Taggar:
Posted in grillat, råvaror | Kommentering avstängd

Grillad anka med svamp och rödlök.

oktober 7, 2007
Av MJ

Igår hittade vi årets första trattisar i skogen. Och dessutom den största K-J jag sett som inte var maskstungen (fast den torkar vi till vinterns KJ-risottosar). Det verkar vara att rätt okej trattisår iallafall – trots en torr och svmpfattig september. Trattkantareller kändes som en given kompis till ankbrösten som låg på lut i...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

The return of fläskkotlett

augusti 16, 2007
Av MJ
The return of fläskkotlett

Häromdan käkade jag en underbar rostad grissida från Roslagskött med tomatsås och bönor hos Pontus. Den fick bli inspiration till dagens rätt. Så jag köpte ett gäng fina fläskkotletter (för första gången på ett par år!!!) från just Roslagsskött på vår lokala Vi-butik (och beställde även ett par kilo sidfläsk….spännande). Dom marinerade jag i...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in grillat, slowfood, varmrätter | 2 Kommentarer »

Kalventrecôte med risotto, purjo & pancetta

mars 21, 2007
Av MJ
Kalventrecôte med risotto, purjo & pancetta

Egentligen skulle vi grillat – men det var så kyligt så det blev pannan istället för den lilla kalven. Till den blev det en plain risotto med lite tryffelolja i. TIll risotton stekte jag på lite purjo och pancetta, och som liten syrakick kompleterade med att koka ihop några körbärstomater på burk med vitlök...
Läs mer »

Taggar: , , ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

Grillad kyckling – inte i foliepåse

november 29, 2006
Av MJ
Grillad kyckling – inte i foliepåse

Hittade Krav-kyckling från Bosarp på stormarknaden häromdan. Den var på 1.8 kilo, och fet och fin. Så jag grillade på den hel på webern – tog en timme ungefär, på ganska hög temp och med en hel del äppelträ som gav fin rökighet. Till det rostade jag på sparrispotatis, rödbetor, rödlök, morötter och palesternacka...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

När lammet tystnade….

november 21, 2006
Av MJ
När lammet tystnade….

Våra egna stekar från roslagslammet försvann fortare än kvickt….så när Putrick från Knivsöder erbjöd sig att komma över med ett lammben från smålandsskogarna var vi snabba på att acceptera! Steken benades ur och proppades full med rosmarin och vitlök och bands ihop. Sen åkte den på webern i en dryg timme – indirekt bbq-grillning...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in grillat, slowfood, varmrätter | 1 Comment »

I’m back…med grillade lammracks

oktober 16, 2006
Av MJ
I’m back…med grillade lammracks

I lördags drog vi till landet – och jag fick bunkra på ICA Maxi Haninge. Suck. Men dom hade faktiskt lite lamm från Meny Gotland, så jag köpte ett par halvkilos-racks – så där snyggt styckade med franska nakna ben. Så jag la dom på en bädd av rosmarin på grillen och körde på!...
Läs mer »

Taggar: , , , , ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

Grillat lamm med röd rödlök

augusti 4, 2006
Av MJ
Grillat lamm med röd rödlök

Förortens butiker suger. Vi letade efter nåt trevligt att mumsa på till ett glas champagne – men det fanns fanimej inte nåt kul. Det blev lite sourcream-stjärnor till en flaska Laurent Perrier Grand Siecle. Kanske lite overkill, men när man har främmande från London får man försöka slå på stort så gott det går!...
Läs mer »

Taggar: , , , ,
Posted in grillat, varmrätter | Kommentering avstängd

Korvorgie med söderkisarna

augusti 4, 2006
Av MJ
Korvorgie med söderkisarna

På väg ut i skärgårn, stannade våra kompisar från knivsöder och spred lite skön nordafrikansk stämning omkring sig i sommarstugeområdet. Kryddiga lammkorvar, tomatröra med harissa, lite svalkande yoghurtsås och cous-cous med paprika blev ett skönt avbrott i färskpotatistiderna!
Läs mer »

Taggar: , ,
Posted in Uncategorized, grillat, varmrätter | 1 Comment »