sötebröd

Rabarberwienerbröd

juni 10, 2011
Av MJ
Rabarberwienerbröd

Härom helgen bakade jag en rejäl sats wienerbröd till rabarberfestivalen i Mariefred. Drygt 70 bröd blev det till slut – vilken logistik för en hemmabagare. Degen är Sebastiéns surdegscroissant-variant som jäser i rumstemp över natten. Det ordnades med 6 brödlådor från Pågens och lite byggplast. Fyllningen är en klassisk vaniljkräm, crème pâtissière toppad med...
Läs mer »

Taggar: , ,
Posted in bröd, sötebröd | 1 Comment »

Surdeg 5 – Croissanter

april 9, 2011
Av MJ
Surdeg 5 – Croissanter

Jag var på väg att ge mig på Jan Hedhs croissanter när jag sprang på Sébastien Boudets instruktionsfilmer med recept på hans blogg. Och eftersom han är en riktigt surdegskille var det förstås knappt nån jäst i hans deg. Hade vi bott kvar i vår lägenhet (istället för en gammal skruttig skola med oändligt...
Läs mer »

Taggar: , ,
Posted in bröd, surdeg, sötebröd | 3 Kommentarer »

Kardemummabullar på dinkel

mars 4, 2009
Av MJ

Vi bakade väligt goda bullar senast. Först efteråt kom jag på varför dom var speciellt goda – jag hade ju tagit dinkelsikt i dom. Receptet byggde på Jan Heeds vetedeg. Fördeg/raskdeg 700 g mjöl, dinkel, siktad 25 gram socker 75 gram jäst 500 gram fet mjölk. Lös jästen i mjölken, som kan vara runt...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in bröd, sötebröd | Kommentering avstängd

Kardemummakaka

juni 24, 2006
Av MJ
Kardemummakaka

150 g smör 1 dl strösocker 1 dl råsocker 2 ägg 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 2 påsar (24 g) kardemummakärnor Rör socker och smör poröst. Rör ner ägg. Blanda ner mjöl/bakpulver/kardemumma. Grädda i 175° i 45 minuter. Mumma till kaffet. Obs. En liten kransform med ”hål” i mitten är nästan ett måste...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in sötebröd | 2 Kommentarer »