Arkiv för april, 2011

Surdeg 5 – Croissanter

april 9, 2011
Av MJ
Surdeg 5 – Croissanter

Jag var på väg att ge mig på Jan Hedhs croissanter när jag sprang på Sébastien Boudets instruktionsfilmer med recept på hans blogg. Och eftersom han är en riktigt surdegskille var det förstås knappt nån jäst i hans deg. Hade vi bott kvar i vår lägenhet (istället för en gammal skruttig skola med oändligt...
Läs mer »

Taggar: , ,
Posted in bröd, surdeg, sötebröd | 3 Kommentarer »

Baguette-trilogin

april 7, 2011
Av MJ
Baguette-trilogin

I söndags fick jag ett ryck och bestämde mig för att bli bättre på baguetter. Så jag studerade utbakningstekniker hela eftermiddan på youtube och satte tre olika degar för att se hur de beter sig. En med poolish och jäst från Sara Bakar. En som bygger på Olof Viktors ljusa, Hedh, med fördeg av...
Läs mer »

Taggar:
Posted in bröd, surdeg | Kommentering avstängd