Arkiv för november, 2008

Årets bak-slag

november 13, 2008
Av MJ
Årets bak-slag

Igår satte jag en tredubbel fördeg för baguetter och friskade upp vete- och rågsurdegarna inför dagens stora slag i köket. Kl 8.15 idag gick första baguettedegen igång (av 3) och en timme senare en dubbel sats av ljust surdegsbröd à la grand blanc. 14 timmar senare är bakdagen i mål. 7 formbröd. 8 baguetter....
Läs mer »

Posted in bröd, surdeg | Kommentering avstängd

Var ska man stoppa korven?

november 13, 2008
Av MJ
Var ska man stoppa korven?

I munnen så klart! Fråga Siri – hon älskade mina hemgjorda lammkorvar. Själv tyckte jag dom blev en aning torra och mesiga. En jalapeño, en vitlöksklyfta, en kvist rosmarin och lite finhackad lök + ett halvt kilo nymald, grov lammfärs blev i tamaste laget. Lite mer spice och kanske neutralt fett (gris) hade behövts...
Läs mer »

Taggar: ,
Posted in slowfood, varmrätter | 1 Comment »